ごぼうは好き ですが調理がめんどう・・・

先日、お買い得な八百屋で

じゃがいもと一緒に、ごぼうも購入しました。

 

￥108　細いのが30本以上入っています。

ごぼうを買うときは勢いと気合いが必要です。

今回は、食べたさと、安さにひかれました。

きんぴら、たたきごぼう、筑前煮、ゴボウサラダ。

おいしいし、食物繊維が豊富で体にも良い。

食感と歯応えが、たまりません。

毎日でも食べたいのですが、調理がめんどうで

月に１回？も買っていない状況です。

”調理がめんどう” と言っても、味付けの事ではなく

下ごしらえの段階が 嫌 です。

まず、皮むき。

指や爪の間が土で汚れます。

特に指のしわに入った土汚れ（あくのせい？）は、

石けんで洗ってもなかなか落ちません。

本当は包丁の背で皮を剥がすような感じでむくのが

栄養をそぎ取らず良いそうですが、うまくむけないので

ピーラーでむいています。

何かで読んで、くしゃくしゃにしたアルミホイルでこすり取る方法を

試してみましたが、時間もかかるし、仕上がりにも満足できないので

やめました。

次にむく場所と、むいた皮の処理です。

長いごぼうをむくのは場所をとります。

半分に切って短くしてから、むいたりもしますが

むいた皮がからまったり、むく勢いで汁が飛んだりして

まわりが汚れます。

まな板を流し場に置いて、汚れを流すようにちょろちょろと

水を出しながらむいたりもします。

しかし、そんな地味な努力も、むき終わった後の

あくで茶色くなったまな板を見たらむなしく思えてきます。

漂白剤をかけて落とす作業も、かなりめんどうです。

そこで活躍するのが、我が家の戸外の空きスペースです。

天候と気温さえクリアできれば、片付け不要の

楽ちん作業場です。

むいた皮は家庭菜園の土作りの為に掘った穴に

そのままほうりこむだけ。

ビニール手袋を着用して、牛乳パックの即席まな板の上で

ピーラーで一気にむいてしまいます。

　

酢を入れた水に浸すと白さを保てます。

まだ15本も残っています。

まずは、きんぴら。

酢ごぼうも食べたいな～♪