完熟小梅2kgを購入したのは10日程前。 水に2時間さらしてあく抜き後、ヘタとり。 小梅の量に対し20％の塩（400g）を梅と交互に瓶に詰めて 2倍の重石を乗せたら翌々日には梅酢が出てきています。 この梅酢で浅漬けを作りました。 ビニール袋に、適当に切った…